couscous d'orge

30/1/2009

Le Couscous chez nous en Algérie est le plat le plus présents dans nos menus, il est préparé sous plusieurs formes et avec plusieurs sauces. Sa préparation diffère d'une région à une autre mais il est présents à travers le Pays lors des cérémonies de mariages et autres fêtes. Nous ne pouvons nous priver du Couscous particulièrement le Vendredi, cette fois-ci on a préféré le Couscous d'orge,très bon pour la santé (Plein de fibre) et puis ça change n'est ce pas? Il permet une bonne  digestion, alors bonne appétit et voilà la recette. 

COUSCOUS ALGERIEN
Ingrédients
1kg de couscous

1Poulet ou viande de veau
1oignon
2pomme de terre
2carottes 

2 ou 3 courgettes
1-4 de chou
3CaS de concentre de tomate
1poignee de pois chiches trempes
1CaC de paprika
1CaC de ras elhanout
1CaS d'huile
sel

Préparation:
mixer l'oignon,l'ail et les mettre dans une cocotte,ajouter de l'huile,les épice,la viande et les faire revenir,mouiller avec un verre d'eau et laisser mijoter 3  à 4 mn puis mettre les légumes et les pois chiche .
Ajouter le concentré de tomate et mouiller avec 1.5 l d'eau, puis  fermer la cocotte et laisser cuir 30mn.
Entre temps,laver le couscous, égoutter le et le mettre le dans un récipient large pour le faire sécher un peu, ajouter 1CaS d'huile pour que les grains ne collent pas, le mettre dans le haut de coursière et laisser échapper la vapeur QQ mn.
Retirer le couscous, verser le dans un récipient, asperger d'eau, remuer et laisser sécher avant de remettre dans le haut de coursière et cuir une deuxième fois à la vapeur. Le remettre encore une fois dans le récipient et le beurrer.
Dresser le Couscous dans un plat (De préférence dans une Gasaa traditionnelle) garnir de viande, légumes et pois chiche. 

Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Write a comment | Print

Comments

www.saveuretdelice.over-blog.com, le 01-02-2009 à 23:49:10 :

hummm

hum,ton couscous  a l'orge est très appétissant. en plus voila ce qu'on appelle la nourriture saine.
Bisous

oumouamina, le 01-02-2009 à 15:18:33 :

ya3tik essaha couscous 3lih leklam

bravo rosa ! tu sais que j'adore le couscous d'orge;surtout par une journée ausssi froide !!!!!!!!!!!!!rabi yahafdhek rosati min kouli soue w berek fik.

WISA, le 01-02-2009 à 14:02:35 :

bravo

salut rosa .je  te felicite pour le couscous d orge .c est connu chez nous en kabylie mon mari l adore. il est tres bien presente et la photo est vraiment nette .bravo et bisou.           khmousse 3lik.

Zohra, le 01-02-2009 à 08:36:29 :

MASHALLAH

Hum  l e couscous embaume la blogosphère.MachAllah Alayki et en plus un couscous à l'orge .Très bon pour la santé.

oumasma, le 31-01-2009 à 23:04:56 :

un bon couscous!!

tbarekallah 3lik rosa tres bon couscous et bien pour la santé aussi,merci

noufi, le 31-01-2009 à 20:40:28 :

Bravo

Ah ça c'est un plat que j'adore, ALLAH ya3tik asaha kaychahi Houda

annissa, le 31-01-2009 à 17:25:54 :

bravo

que de bonnes  choses avec toi rosa  ton couscous est  appitissant

oumlina, le 31-01-2009 à 17:18:00 :

Merci pour ce bon couscous

très bon couscous, merci, pour ce beau partage.

Sourour/Hyba, le 31-01-2009 à 11:40:24 :

ward ou yasmin kaisabhou 3ala zin

Oh que je suis flattée là dedans merci chère amie bonne journée ya ahla banat

amour-des-saveurs.over-blog.com, le 31-01-2009 à 07:54:26 :

merci!!

eh bien pour le coup j'apprends une nouvelle chose! je ne savais pas que le couscous d'orge existe.. là ça me donne envie d'essayer, faut que je le trouve! merci, bisous

Sourour/Hyba, le 31-01-2009 à 07:18:33 :

sabahnour wa ichta wa afrah

Bessaha wa raha Rosa une bonne journée pleine de bonnes et belles choses bisous

btissam209, le 30-01-2009 à 22:15:45 :

assalat annabi

machaalah alik ma rosa ton cousscouss ychahi, saha ou raha ya hbiba, passe de bon temps, bise btissam( tes photo sont bien claire , je vais devenire jalouse hnnnnn)

Sourour/Hyba, le 30-01-2009 à 22:11:02 :

super miam miam

j'ai fait le même je le posterais ultérieurement le tien est super bon à voir les photos mamaia 3tiq saha oukhti
une bonne soirée et un bon week end pour réchauffer les coeurs

la bordjienne, le 30-01-2009 à 21:41:41 :

bonsoir

un tag tattend chez moi bisous

annissa, le 30-01-2009 à 18:14:37 :

bravo

 ton couscous est appitissant . machallah 3lik

titillo, le 30-01-2009 à 16:35:23 :

couscous d'orge

vraiment un tres bon couscous d'orge avec ces legumes hummm yatik saha rosa

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