Chakhchoukha De Messemens

9/1/2010




INGRÉDIENTS:

La pâte
1 kg de semoule fine
Eau
Sel
Huile

Pour la sauce :
1 kg de viande ou poulet
2 tomates
2 oignons
3 CaS pleine de concentré de tomates
4 pommes de terre

200 G de pois chiches trempés la veille
2 CaS d'huile
1 CaC de paprika
1 CaC de ras el hanout
1 CaC de poivre noir
1CaC de sel
2 piment vert

PRÉPARATION:

Dans un récipient large (ou dans le robot pétrisseur) délayez le sel dans un peu
d'eau. Ajoutez la semoule et la farine tamisées. Pétrissez la pâte
assez dure au début, avec les paumes des mains, puis ajouter peu à peu
l'eau en pétrissant, toujours avec les paumes des deux mains, jusqu'à
ce que la pâte soit lisse et légère. Ensuite, recouvrez la pâte d'un
linge propre et laissez-la reposer pendant 5 minutes environ. Reprenez
la pâte et travaillez-la énergiquement pendant encore 5 minutes
environ, en rajoutant de l'eau de temps en temps en petite quantité à chaque fois Huilez légèrement les mains
afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte de la main droite,
formez un cercle avec le pouce et l'index de la main gauche et pressez
la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une
mandarine. Huilez la surface d'un plateau et disposer les boulettes les
unes à côté des autres. Laissez reposer un petit moment.

Entre temps, préparez la sauce : Dans une marmite mettre la viande coupée en
morceaux. Hachez dessus les oignons l'ail ajouter 2 CaS d'huile, les épices et
faites revenir pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une
cuillère en bois. Ensuite, ajouter les tomates en purée plus le concentré de
tomates, ainsi que les pois chiches Mélangez le tout à
l'aide d'une cuillère en bois, recouvrer d'eau et poursuivre la cuisson
à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ensuite,
ajoutez les pommes de terre coupées en deux Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites,
ajoutez les piment vert.
Rajouter de l'eau si nécessaire. le niveau de la sauce ne doit pas diminuer.
Goûter pour vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pendant ce temps, huilez un récipient large Reprenez les boules
de pâte, posez chaque boulette au milieu huilée, étalez la
boulette en feuille très mince, en trempant de temps à autre les doigts
dans de l'huile. Prenez un coin de cette feuille avec la main droite et
mettez sur le dos de la main gauche, prenez le deuxième coin de la main
droite et posez délicatement cette feuille sur
une plaque de fer huilée et préalablement chauffés à feu doux. Faites
cuire pendant 20 à 30 secondes, sans laisser sécher. Tournez la feuille
qui doit rester molle, mais cuite et en faisant attention à ne pas la
brûler. Recommencez l'opération pour les autres boulettes, jusqu'à
épuisement de la pâte. Au fur et à mesure de la cuisson disposez les
feuilles de mesemmens les unes sur les autres. Dans un plat de service,
coupez toutes les feuilles en morceaux.
Disposez les morceaux de feuilles de mesemmens dans un
grand plat, garnissez de morceaux de viande et de pois chiches,pommes de terres sauté ,les œufs dur arrosez
de sauce et sevrer.

Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Write a comment | Print

Comments

hanane1dz, le 09-06-2010 à 22:54:05 :

salam aleyki

j'adore!!!

à bientôt

bonne soirée

 

http://makla.danstous.sesetats.over-blog.com

 

algerienne'gourmande, le 05-05-2010 à 22:26:58 :

!!

excellent, le plat, machAllah..bien réussi

bigmumy, le 26-01-2010 à 23:03:37 :

hummmm

hummm je raffole de ce plat, c'est un vrai délice bonne soirée

hassiba, le 22-01-2010 à 13:47:06 :

commentaire

votre recette est délicieuse et votre blog m'intéresse beaucoup merci

mounia, le 20-01-2010 à 21:00:39 :

magnifique!

Yyyyyaaaaaaaaa!j en bave1yatik alf saha!

bises

louiza.n, le 17-01-2010 à 22:26:01 :

http://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr/

j'adooore ta chakhchoukha hummmmmmmmmm!!bonne soirée

saoussi, le 15-01-2010 à 17:40:07 :

bjr

je te remercie pour ce partage
et aussi t'inviter a voir la mienne  ;-)
au plaisir et @+

oumotalal, le 14-01-2010 à 18:49:44 :

Sallam

Bonsoir Rosa. Je passe te souhaiter une très bonne soir€€.

oumotalal, le 12-01-2010 à 18:54:52 :

Sallam

Je passe pour te souhaiter une très bonne soir€€ habibti Rosa.

sourour/hyba , le 12-01-2010 à 18:39:39 :

bonsoir ma belle

j espere que l equipe va se rattraper sur les autres matchs bisous bonne soiree

 cocottemarmotte, le 12-01-2010 à 11:56:48 :

bonjour ,

je profite d'être en arret de travail pour flaner un peu sur les blogs, je pense que je reviendrais par là , j'aime beaucoup tester des recettes venues d'ailleurs surtout quand je reçois .. TOUT le monde est cobaye lol et c'est quasi tuojours une réussite , il suffit de bien suivre 

fimere, le 11-01-2010 à 17:39:17 :

salut

un bon plat que j'adore merci pour ce partage
bonne journée et à bientôt

sourour/hyba , le 10-01-2010 à 18:45:07 :

choukran warda

bisous tout bug rien ne s ouvre la panique sur les blogs bisdous bonne soiree bonne chance "La vrai amitié est comme un roseau: elle se plie mais ne se casse jamais. " "Avec un ami à ses côtés, aucune route ne semble trop longue" " "L'amitié c'est comme la mer, elle vient, s'en va, mais elle est toujours là. "

oumotalal, le 10-01-2010 à 16:21:59 :

Sallam

Je te souhaite une très bonne fin de journée. Bises.

noufi, le 10-01-2010 à 14:58:43 :

Atbarka ALLAH

Bonjour Houda je vais bien merci et toi comment ça va?
Ton plat est un régal pour les yeux et pour les papilles

sourour/hyba , le 10-01-2010 à 13:22:47 :

sabahnour warda quel beau nom

merci ma belle alors l algerie Lundi insha Allah ikoun khair t as pas vuu mes blagounettes de vendredi nous sommes arabes Allah ihdena mais cette force de caractere pour se battre ou s entretuer rabi ma ihebch bisous http://amiral2020.unblog.fr/files/2009/09/9177.jpg

ratiba , le 10-01-2010 à 13:21:13 :

sublime

tu c c ma préférer ya3tik essaha merci pour le partage http://lesrecettesderatiba.over-blog.com/

louiza.n, le 10-01-2010 à 09:02:48 :

http://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr/

ellah ya3tik esseha bises

sarahetsaida, le 09-01-2010 à 23:07:12 :

http://sarahetsaida.over-blog.com/

j`adore ta chakhchoukha machallah elle est surement très délicieuse

oumotalal, le 09-01-2010 à 20:38:56 :

Sallam

Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!!  machaallah!! quel travail, tbarkalah.

mahassin, le 09-01-2010 à 18:41:07 :

huuum

huuum, c'est très délicieux ton plat , très savoureux , j'adore

bisou

oumasma, le 09-01-2010 à 18:40:49 :

wowwwwwwww!!minchallah!!!!!

magnifique ta recette houda et tres tres bien détaillé c est vraiment du beau travail

tres bonne soiré biz

| Contact author |