pour
la sauce : mettre le tout dans un robot (le blanc de poulet le persil
;et le poivre;faire des boulettes;dans un fait tout mettre 2 c d'huile
faire dorer les boulettes;réserver a coté. et ajouter l' oignon hache et
faire bien doré aussi et ajouter les 2 c de farine le sel le poivre et
le safran mouillé avec 4 verre d'eau et rajouter les boulettes plus les
olives laisser mijoter 20 min jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse
verser la crème fraiche ou le lait pour le riz mettre le beurre et le riz et mouiller avec de l'eau chaude laisser cuire a petit feu . puis mettre le riz dans un moule a charlotte et présenter avec la sauce comme dans la photo... c tout
INGREDIENTS: A - Pour la sauce de poulet: 1 Poulet 1 petit Oignon Sel, Poivre noir 1 CAC de Margarine 3 Verres d'eau B - Pour la sauce sucrée de pêches: 1 Kg de pêches 2 verres d'eau de fleurs d'oranges 1 CAC de cannelle en poudre 5 CAS de sucre semoule 1 CAS bombée de margarine
PRÉPARATION: - Faire revenir l'oignon dans la margarine y ajouter les épices avec de l'eau et faire cuire le poulet jusqu'à obtention d'une sauce bien onctueuse. - Pour les pêches, mettre tous les ingrédients en même temps dans une poêle, ajouter l'eau de fleurs d'oranges et faire flamber les pêches pendant une dizaine de minutes le temps qu'elles deviennent tendres. - Garnir le plat au choix en mettant le poulet au milieu entouré des moitiés de pêches flambées et arroser avec les deux sauces.
1/2/2009 R"fiss
est un plat traditionnel plus précisément de l'est algérien ça prend du
temps pour le préparer mais ça vaut le coup d essayer parce que c est
un délice que l'on prépare pour fêter les grands événements tel que le
mariage les fiançailles la circoncision et n empêche qu'on peut se
régaler de temps a autre a la maison en famille
Pâte :
ingrédients:
*3 mesures de semoule *1 mesure de smen ou beurre *eau de fleur d'oranger *eau *sel *beurre et miel *eau de fleur d'oranger , un demi verre de lit *sucre glace préparation: 1ere étape préparer la pâte mélangez la semoule avec le beurre mouiller avec un peu d eau de fleur d oranger le sel ajouter de l
eau jusqu'à obtention d une pâte homogène l étaler sur un plateau
couper en petit carre mettre au four
2eme étape : faire sortir du four
une fois tiède écraser la pâte, la passer au robot, puis la faire
passer au tamis
3eme étape: la préparation du rfiss : le mouiller avec un peu d eau de fleur d oranger laisser reposer un peu
puis le mettre dans une couscousière pour le faire cuire a la vapeur on
recommence la même opération l l arroser avec de l eau de fleur d
oranger et du lait, laisser reposer avant de le remettre a cuire a la
vapeur ajouter une poignée de sucre glace une fois cuit , une 2eme fois
a la vapeur faire revenir dans une casserole le beurre et le miel et l
arroser avec. Verser le dans un plat, garnir le milieu avec un mélange
sucre en poudre et les noix , et des noisette de beurre et cerneau de
noix , bonne appétit
30/1/2009 Le Couscous chez nous en Algérie est le plat le plus présents dans nos menus, il est préparé sous plusieurs formes et avec plusieurs sauces. Sa préparation diffère d'une région à une autre mais il est présents à travers le Pays lors des cérémonies de mariages et autres fêtes. Nous ne pouvons nous priver du Couscous particulièrement le Vendredi, cette fois-ci on a préféré le Couscous d'orge,très bon pour la santé (Plein de fibre) et puis ça change n'est ce pas? Il permet une bonne digestion, alors bonne appétit et voilà la recette.
Ingrédients 1kg de couscous 1Poulet ou viande de veau 1oignon 2pomme de terre 2carottes 2 ou 3 courgettes 1-4 de chou 3CaS de concentre de tomate 1poignee de pois chiches trempes 1CaC de paprika 1CaC de ras elhanout 1CaS d'huile sel
Préparation: mixer l'oignon,l'ail et les mettre dans une cocotte,ajouter de l'huile,les épice,la viande et les faire revenir,mouiller avec un verre d'eau et laisser mijoter 3 à 4 mn puis mettre les légumes et les pois chiche . Ajouter le concentré de tomate et mouiller avec 1.5 l d'eau, puis fermer la cocotte et laisser cuir 30mn. Entre temps,laver le couscous, égoutter le et le mettre le dans un récipient large pour le faire sécher un peu, ajouter 1CaS d'huile pour que les grains ne collent pas, le mettre dans le haut de coursière et laisser échapper la vapeur QQ mn. Retirer le couscous, verser le dans un récipient, asperger d'eau, remuer et laisser sécher avant de remettre dans le haut de coursière et cuir une deuxième fois à la vapeur. Le remettre encore une fois dans le récipient et le beurrer. Dresser le Couscous dans un plat (De préférence dans une Gasaa traditionnelle) garnir de viande, légumes et pois chiche.
300g de viande hachée (préparer avec un ptit oignon, persil haché, Sel, Poivre. Faire des boulettes et réserver)
une boite de champignons en conserve.
préparation:
- Dans une cocotte disposer les morceaux de poulet, l'oignon hachée, le Smen, sel, poivre, coriandre et faire revenir le tout a ptit feu.
- Couvrir d'un 1 L d'eau et laisser cuir pendant 25mn, puis enlever le poulet et passer au chinois. Mettre ensuite les olives bouillies à l'avance,les champignons,les boulettes de viande, ajouter de l'eau si nécessaire et laisser cuir 15mn .
- Dresser le poulet dans un plat, arroser de sauce bien onctueuse avec le champignons, olives, boulettes de viande hachée. Décorer avec des morceaux de citron et persil haché.
Algérienne, maman H 24, très attachée à l'art culinaire, admirant faire la cuisine, les voyages, la T.V et à un degré moindre le sport.
Très heureuse de vous présenter ce nouveau né à l'occasion de la nouvelle année 2009. ce blog a été déjà préparé en 2008 et j'ai préféré le présenter à ce début de l'Année.
Je remercies énormément mes amies du forum cuisine sans frontières qui m'ont encouragé, mon mari très gourmand et ancien sportif qui a d'ailleurs pris du poids qu'il a perdu dernièrement par un régime, mon fils également gourmand et que j'adore sans limites qui m'a BCP aidé pour la réalisation de ce blog.
J'attends avec impatience vos commentaire et mêmes critiques et orientation pour faire les retouches qu'il faut.
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RiZ au boulettes de blanc de poulet
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