Hmiss ou poivrons grillé

Added 15/1/2010

Hmiss


INGRÉDIENTS:
 
*4 tomates
*4 poivrons
*5 gousses d'ail
*5 CaS d'huile d'olive
*2 cuillères à soupe de jus de citron
*Sel
*Thon et quelque olives pour la décoration

PRÉPARATION:

*Mettre les poivrons sur le feu et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent.
*Les mettre dans un sachet plastic pour faciliter le nettoyage. Peler les tomates (Légèrement  grillées) et les épépiner, couper en morceaux.
*Une fois les poivrons froids, les peler et ôter la pédoncule et les graines passer le tout dans le robot avec les gousses d'ail et le sel.
*Mettre dans l'assiette ajouter l'huile d'olive et le jus de citron  décoré avec le thon et les olives.



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Chakhchoukha De Messemens

Added 9/1/2010




INGRÉDIENTS:

La pâte
1 kg de semoule fine
Eau
Sel
Huile

Pour la sauce :
1 kg de viande ou poulet
2 tomates
2 oignons
3 CaS pleine de concentré de tomates
4 pommes de terre

200 G de pois chiches trempés la veille
2 CaS d'huile
1 CaC de paprika
1 CaC de ras el hanout
1 CaC de poivre noir
1CaC de sel
2 piment vert

PRÉPARATION:

Dans un récipient large (ou dans le robot pétrisseur) délayez le sel dans un peu
d'eau. Ajoutez la semoule et la farine tamisées. Pétrissez la pâte
assez dure au début, avec les paumes des mains, puis ajouter peu à peu
l'eau en pétrissant, toujours avec les paumes des deux mains, jusqu'à
ce que la pâte soit lisse et légère. Ensuite, recouvrez la pâte d'un
linge propre et laissez-la reposer pendant 5 minutes environ. Reprenez
la pâte et travaillez-la énergiquement pendant encore 5 minutes
environ, en rajoutant de l'eau de temps en temps en petite quantité à chaque fois Huilez légèrement les mains
afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte de la main droite,
formez un cercle avec le pouce et l'index de la main gauche et pressez
la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d'une
mandarine. Huilez la surface d'un plateau et disposer les boulettes les
unes à côté des autres. Laissez reposer un petit moment.

Entre temps, préparez la sauce : Dans une marmite mettre la viande coupée en
morceaux. Hachez dessus les oignons l'ail ajouter 2 CaS d'huile, les épices et
faites revenir pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une
cuillère en bois. Ensuite, ajouter les tomates en purée plus le concentré de
tomates, ainsi que les pois chiches Mélangez le tout à
l'aide d'une cuillère en bois, recouvrer d'eau et poursuivre la cuisson
à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ensuite,
ajoutez les pommes de terre coupées en deux Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites,
ajoutez les piment vert.
Rajouter de l'eau si nécessaire. le niveau de la sauce ne doit pas diminuer.
Goûter pour vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pendant ce temps, huilez un récipient large Reprenez les boules
de pâte, posez chaque boulette au milieu huilée, étalez la
boulette en feuille très mince, en trempant de temps à autre les doigts
dans de l'huile. Prenez un coin de cette feuille avec la main droite et
mettez sur le dos de la main gauche, prenez le deuxième coin de la main
droite et posez délicatement cette feuille sur
une plaque de fer huilée et préalablement chauffés à feu doux. Faites
cuire pendant 20 à 30 secondes, sans laisser sécher. Tournez la feuille
qui doit rester molle, mais cuite et en faisant attention à ne pas la
brûler. Recommencez l'opération pour les autres boulettes, jusqu'à
épuisement de la pâte. Au fur et à mesure de la cuisson disposez les
feuilles de mesemmens les unes sur les autres. Dans un plat de service,
coupez toutes les feuilles en morceaux.
Disposez les morceaux de feuilles de mesemmens dans un
grand plat, garnissez de morceaux de viande et de pois chiches,pommes de terres sauté ,les œufs dur arrosez
de sauce et sevrer.

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mon Blog déja un an

Added 31/12/2009

                                                 voila!aujourd'hui  c'est l'anniversaire de mon blog!



voila déjà un an que je partage avec vous mes recettes et c'est toujours une grande joie de savoir mes article lu et apprécies
WALLAH c'est un sacré aventure et un vrais plaisir de partagé et découvrir d'autres passionnés le plus important dans tout ça c'est que grâce à ce blog, je me suis fait pleins de contacts, j'ai fait de nombreuses échanges de liens et plusieurs de mes blogs-amies sont devenu des lecteurs réguliers.


je souhaite a tout le monde,a tout le peuple algérienne,a tout mes visiteurs a tout mes amies blagueuses,une bonne et heureuse année plein de bonheur de réussite et surtout de santé. 

                                   
                      
tarte au abricots
 
*INGRÉDIENTS
la pâte :

* 500g de farine
* 2 c à s sucre glace
* 1 c à c levure chimique
* 2 œufs
* une pincée de sel
* 250g margarine

*la crème:

* 1/2 litre de lait
* 2 bonnes c à s maïzena
* sucre au gout
* 100g de beurre
* 2 pots de yaourt aromatisés abricots

garnitures :
* abricots frais,ou abricots au sirop
* Les amandes effilée

*PRÉPARATION:


* Mélanger le lait la maïzena et le sucre faire cuire sur feu moyen jusqu'à la consistance d'une crème après qu'elle refroidisse
mettre dans un saladier et battre au batteur électrique en ajoutant 100g de beurre et les 2 pots de yaourt.
*La pâte:
* Sabler la farine avec le beurre,la levure,le sel,le sucre,mouiller avec les deux œufs battu
étaler la pâte  et garnir le moule à tarte beurré et fariné Piquer le fond avec la fourchette
faire cuire 20 minutes environ,ensuite disposer la crème au fond de la tarte,garnir avec les abricots
et faire briller au pinceau la tarte avec la gelée d'abricots ou de la confiture d'abricots diluer avec un peut d'eau de fleur d'orangé.




                                        
   BONNE ANNEE

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Diner de Achoura

Added 27/12/2009

chorba frik et khobz edar Chorba frik


verrines de courgettes Verrines de courgettes


mechoui Mec


kachkcha Kachkcha



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Galette Farcie

Added 25/12/2009

galette farci


galette farci




galette farci
INGRÉDIENTS:
 
500 g de oignons
200 g de tomates fraiche
1botte de coriandre fraiche
1CàS de concentre de tomate
1piment ou harissa
5 gousses d'ail
sel poivre
1CàS d'huile d'olive

La farce:

Faire revenir les oignons,l'ail,la tomates fraiche,le concentre,l'hrissa,la coriandre sel ,poivre,juste pour avoir une sauce onctueuse.



la pâte :

1kg de semoule
3CàS d'huile d'olive
1 CàS de levure boulanger
sel
l'eau tiède pour ramasser la pâte

PRÉPARATION

Mélanger tout les ingrédients de la pâte et ramasser petit a petit avec l'eau pour avoir une pâte pas assez dur,diviser la en deux.
Abaisser une boule mettre la farce dessus refroidi bien sur,a coter abaisser l'autre recouvrir la farce appuyer fortement  sur les bords pour qu'il se soudant piquer a la fourchette.
Bien chauffer le tajine en terre,mettre la galette pour avoir une couleur dorée tourner sur l'autre cote.
vous pouvez utiliser une pôle anti-adhésive
.

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