Diner de Achoura

Added 27/12/2009

chorba frik et khobz edar Chorba frik


verrines de courgettes Verrines de courgettes


mechoui Mec


kachkcha Kachkcha



Tags :
Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Comments (27) | Write a comment |

Tlitli

Added 7/12/2009








ingrédients :

* 2 paquets de tlitli
* 2 oignons
* 4 gousses d'ail
* 2 tomates
* 3 C a S de concentré de tomate
* 2 CaS d'huile
* sel, poivre, ras elhanout,paprika
* une petite tasse de pois chiche trompée la veille
* qq morceaux de viande
* 1CaS de beurre pour la fin

PRÉPARATION:

-mettre les morceaux de poulet a revenir dans l'huile avec l'oignon et l'ail et les épices.
 faire revenir sur feu très doux pendant plusieurs minutes,
ajouter alors un peu d'eau,la tomate, et les pois-chiche, quand ca
bouillie, verser environ 1 L et demi d'eau chaude , et laisser cuire
sous feu moyen.(je mets a cuire a la cocote minute pour gagner du
temps).

entre temps, mettez le contenu des 2 paquets de tlitli
dans une jatte, enduisez les d'huile (1cas) . verser ds le haut du
couscoussier et mettre a cuire pr un quart d'heure

verser le contenu du couscoussier ds la jatte, asperger d'eau chaude de
préférence 'remuer avec la cuillère .laisser absorber ,puis remettre a
cuire encore une fois.( et encore une 3eme fois)

une fois la sauce est cuite enlevez les morceaux de poulets;mettre le tlitli dans
une marmite avec la sauce passée au passoire, ajouter la sauce qui doit
dépasser les pattes de 5 cm. mettre sous feu moyen. qd la sauce
commence a bouillir, diminuez le feu au max, et laisser cuire ajouter
la noisette de beurre.

une fois la sauce absorbée' et les pattes
tendres. éteindre le feu,laisser quelques minutes. puis verser le
tlitli dans une assiette creuse,décorer de viande tout au tour, les
pois-chiches au milieu, le piment, et les quartiers d'œufs.

BONNE DÉGUSTATION.

Tags :
Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Comments (23) | Write a comment |

CousCous sauce blanche

Added 30/11/2009

ouscous sauce blanche


ouscous sauce blanche


INGRÉDIENTS

-un kg de couscous

-un kg de viande épaule pour moi 
-300 g de courgettes
-une poignée de pois chiches
-deux oignons
-une CaS de smen
-poivre noir,sel
-beurre pour enduire le couscous.

PRÉPARATION
-Faites revenir les morceaux de viande le smen,oignons râpé,le poivre noir,le sel pendant QQ -Minutes,puis ajouter 1L et demi
-D'eau environ ainsi que les pois chiches.
A mi-cuisson de la viande,ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson.

Entretemps,laver le couscous, égoutter le et le mettre  dans un récipient large pour le Faire sécher un peu, ajouter 1CaS d'huile pour que les grains ne collent pas, le mettre dans le Haut de couscoussier et laisser échapper la vapeur QQ mn.
Retirer le couscous, verser le dans un récipient, asperger d'eau, remuer et laisser sécher avant de remettre dans le haut de coursière et cuir une deuxième fois à la vapeur. Le remettre encore une fois dans le récipient et le beurrer,verser-le dans un plat creux,disposer la viande,les légumes tout au tour

et au milieu les pois chiches.
Bonne dégustation.

Tags :
Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Comments (14) | Write a comment |

RiZ au boulettes de blanc de poulet

Added 26/10/2009



Ingrédients:

1kg de riz vaporisé

500g de blanc de poulet

200g d'olive dénoyauté

1e botte de persil

200ml de crème fraiche ou de lait

du sel,poivre blanc;du safran

1 gros oignon haché

100g de beurre pour le riz

2c a s de farine

préparation:

pour la sauce : mettre le tout dans un robot (le blanc de poulet le persil ;et le poivre;faire des boulettes;dans un fait tout mettre 2 c d'huile faire dorer les boulettes;réserver a coté. et ajouter l' oignon hache et faire bien doré aussi et ajouter les 2 c de farine le sel le poivre et le safran mouillé avec 4 verre d'eau et rajouter les boulettes plus les olives laisser mijoter 20 min jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse verser la crème fraiche ou le lait
pour le riz mettre le beurre et le riz et mouiller avec de l'eau chaude laisser cuire a petit feu .
puis mettre le riz dans un moule a charlotte et présenter avec la sauce comme dans la photo... c tout

Tags :
Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Comments (37) | Write a comment |

Tajine de poulet aux pêches

Added 22/8/2009

Tajine de poulet aux pêches Tajine de poulet aux pêches



Tajine de poulet aux pêches




Tajine de poulet aux pêches




Tajine de poulet aux pêches

INGREDIENTS:
A - Pour la sauce de poulet:
1 Poulet

1 petit Oignon
Sel, Poivre noir
1 CAC de Margarine
3 Verres d'eau

B - Pour la sauce sucrée de pêches:
1 Kg de pêches
2 verres d'eau de fleurs d'oranges
1 CAC de cannelle en poudre
5 CAS de sucre semoule
1 CAS bombée de margarine

PRÉPARATION:
- Faire revenir l'oignon dans la margarine y ajouter les épices avec de l'eau et faire cuire le poulet  jusqu'à obtention d'une sauce bien onctueuse.
- Pour les pêches, mettre tous les ingrédients en même temps dans une poêle, ajouter l'eau de fleurs d'oranges et faire flamber les pêches pendant une dizaine de minutes le temps qu'elles deviennent tendres.
- Garnir le plat au choix en mettant le poulet au milieu entouré des moitiés de pêches flambées et arroser avec les deux sauces.

Tags :
Category : cuisine algerienne (traditionnels modernes) | Comments (20) | Write a comment |

| Contact author |